Uma
receita muito semelhante às nossas "rolhas", um bolo, inesquecível, dos tempos da
minha bem-aventurada juventude! Ainda consigo sentir o aroma e aquele sabor imaginário!
Era raro o dia que não me deliciava, insaciavelmente, com uma, entre cada gole
de café, na pastelaria fantástica, coladinha à minha casa da Conde Valbom… outros
tempos!!!
Ao
acaso, encontrei um site, que já adicionei aos meus favoritos, uma receita que me
fez recuar no tempo e vou querer partilhá-la com a família!
Uma
opção muito agradável para uma manhã de fim-de-semana, descontraída!
Ingredientes
Massa:
2 Colheres
de sopa de água morna
1 1/2 Colheres
de chá de fermento biológico seco
1/3 De
uma chávena de leite integral, morno
1 3/4 Chávena
de farinha
1 Colher
de chá de extrato de amêndoa
2 Ovos
grandes
1 Gema
grande
3 Colheres
de sopa de açúcar
1/4 Colher
de chá de sal
8 Colheres
de sopa de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
Recheio:
2 Colheres
de sopa de manteiga sem sal, derretida
1 Colher
de sopa de açúcar
Calda:
1/4 Chávena
de manteiga sem sal
1 Colher
de chá de canela
1/2 Chávena
de açúcar
Instruções
1 - Comece
por misturar muito bem a água e o fermento, numa tigela pequena, de seguida, o
leite.
Depois
de tudo envolvido junte ao preparado apenas 1/2 chávena de farinha e mexa até
formar uma massa lisa e homogénea. Cubra a tigela e deixe repousar a massa pelo
menos 20 minutos, de forma a subir para o dobro do seu tamanho original.
2 - Numa
tigela pequena, misture os ovos, a gema o extracto de amêndoa e adicione, muito
bem, à massa anterior.
Depois
de bem misturado junte a restante farinha, o açúcar e o sal. Bata muito bem, poderá
utilizar a batedeira, (gancho de massa) a uma velocidade média-alta durante cinco
minutos.
Ainda
na batedeira acrescente a manteiga amolecida, reduzindo a velocidade da
batedeira para médio.
3 - Coloque
a massa numa tigela limpa, cubra-a com um pano e deixa-a crescer cerca de uma
hora e meia, até dobrar de tamanho, no frigorífico. Poderá ficar assim até 2 dias.
4 - Passado
este processo coloque-a uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a até
obter um rectângulo, pode usar um pouco mais de farinha se necessário, no caso da
massa aderir à superfície de trabalho ou ao rolo. Pincele-a com manteiga
derretida, deixando-a a um centímetro do rebordo. Polvilhe as áreas manteiga
com o açúcar.
5 - Faça
um rolo e corte-a em rodelas (12 partes iguais). Unte as formas (queques) e
coloque uma rodela em cada forma.
Tape as
formas e deixe novamente a massa repousar, cerca de uma hora.
6 - Quando
a massa estiver quase no topo da forma, aqueça o forno (200 °) , de seguida leve-os a cozer durante 25 a 30 minutos.
7 - Deixe
que arrefeçam ligeiramente e envolva-os na manteiga e em seguida passe-o na
canela-açúcar.
Óptimos para comer de imediato!
outros tempos, mesmo, hoje teria de ignorar todas as iguarias da dita pastelaria e tomar apenas um cafézinho!