As saudosas, "rolhas"

Uma receita muito semelhante às nossas "rolhas", um bolo, inesquecível, dos tempos da minha bem-aventurada juventude! Ainda consigo sentir o aroma e aquele sabor imaginário! Era raro o dia que não me deliciava, insaciavelmente, com uma, entre cada gole de café, na pastelaria fantástica, coladinha à minha casa da Conde Valbom… outros tempos!!!

Ao acaso, encontrei um site, que já adicionei aos meus favoritos, uma receita que me fez recuar no tempo e vou querer partilhá-la com a família!

Uma opção muito agradável para uma manhã de fim-de-semana, descontraída!

Ingredientes

Massa:

2 Colheres de sopa de água morna

1 1/2 Colheres de chá de fermento biológico seco

1/3 De uma chávena de leite integral, morno

1 3/4 Chávena de farinha

1 Colher de chá de extrato de amêndoa

2 Ovos grandes

1 Gema grande

3 Colheres de sopa de açúcar

1/4 Colher de chá de sal

8 Colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente

Recheio:

2 Colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

1 Colher de sopa de açúcar

Calda:

1/4 Chávena de manteiga sem sal

1 Colher de chá de canela

1/2 Chávena de açúcar

Instruções

1 - Comece por misturar muito bem a água e o fermento, numa tigela pequena, de seguida, o leite.

Depois de tudo envolvido junte ao preparado apenas 1/2 chávena de farinha e mexa até formar uma massa lisa e homogénea. Cubra a tigela e deixe repousar a massa pelo menos 20 minutos, de forma a subir para o dobro do seu tamanho original.

2 - Numa tigela pequena, misture os ovos, a gema o extracto de amêndoa e adicione, muito bem, à massa anterior.

Depois de bem misturado junte a restante farinha, o açúcar e o sal. Bata muito bem, poderá utilizar a batedeira, (gancho de massa) a uma velocidade média-alta durante cinco minutos.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga amolecida, reduzindo a velocidade da batedeira para médio.

3 - Coloque a massa numa tigela limpa, cubra-a com um pano e deixa-a crescer cerca de uma hora e meia, até dobrar de tamanho, no frigorífico. Poderá ficar assim até 2 dias.

4 - Passado este processo coloque-a uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a até obter um rectângulo, pode usar um pouco mais de farinha se necessário, no caso da massa aderir à superfície de trabalho ou ao rolo. Pincele-a com manteiga derretida, deixando-a a um centímetro do rebordo. Polvilhe as áreas manteiga com o açúcar.

5 - Faça um rolo e corte-a em rodelas (12 partes iguais). Unte as formas (queques) e coloque uma rodela em cada forma.

Tape as formas e deixe novamente a massa repousar, cerca de uma hora.

6 - Quando a massa estiver quase no topo da forma, aqueça o forno (200 °) , de seguida leve-os a cozer durante 25 a 30 minutos.

7 - Deixe que arrefeçam ligeiramente e envolva-os na manteiga e em seguida passe-o na canela-açúcar.

Óptimos para comer de imediato!

outros tempos, mesmo, hoje teria de ignorar todas as iguarias da dita pastelaria e tomar apenas um cafézinho!